绵竹玉泉酒

类别：饮品

绵竹玉泉酒是四川省德阳市绵竹市地方白酒，以本地核心玉泉镇优质地下泉水、本地自产粮食为原料，沿用民间传承的固态发酵工艺酿制，风格贴近本地主流白酒香型，有较长的民间酿造与流通历史，在本地及成都平原周边部分地区有稳定消费群体，是绵竹酒文化的民间组成部分。

产地概况

四川省德阳市绵竹市位于成都平原西北边缘，属亚热带湿润季风气候，全年温差适中，日照时数充足，空气湿度常年保持在适宜范围，为各类酿酒微生物提供了稳定的繁衍、代谢环境。

核心酿酒区域紧邻龙门山余脉，地下水源经过数层砂岩、泥岩等自然过滤，水质清冽微甜，富含钾、钠等对酿酒有益的微量元素。

本地气候与土壤条件适合种植水稻、糯米等作物，所产粮食颗粒饱满、支链淀粉含量较高，是酿造玉泉酒的基础原料。

主要特点

绵竹玉泉酒多以瓶装或散售原浆两种形式流通，瓶装酒度数覆盖40度至55度区间，适配日常小酌、亲友小聚等不同场景；

散售原浆酒酒精度数相对较高，部分消费者会自行勾兑或用于泡制果酒、药酒。

酒液通常透明清亮，无明显杂质或沉淀，轻微摇动后酒花细密，消散速度符合固态法白酒的基本特征。

由来与传承

绵竹酿酒历史可追溯至较早时期，玉泉镇作为绵竹西部的传统酿酒集镇，民间小作坊酿酒的记录散见于地方乡土资料。

上世纪中后期，当地曾整合部分小作坊成立集体酒厂，玉泉酒曾有相对稳定的规模化生产与销售范围。

近年来，随着手工酿造、地方非遗保护理念的传播，部分传统手工作坊重新恢复或优化了酿造技艺，玉泉酒的民间酿造活动再次活跃。

制作工艺

绵竹玉泉酒沿用本地传承的固态发酵工艺，主要流程包括选料、润粮、蒸煮、摊晾、加曲、入窖发酵、蒸馏取酒、陈酿等。

选料多优先选用本地当季成熟的粮食，地下泉水需经静置澄清后使用。

发酵窖池多为本地传统泥窖，部分作坊会保留使用多年的老窖泥以维持酒质风格。蒸馏出的原酒需分级存放，在陶坛或不锈钢罐中陈酿一定时间后，再根据需求进行勾调。

地方文化

绵竹民间历来有自酿或购买本地散酒的习惯，玉泉酒常出现在本地的婚宴、寿宴、满月酒等家庭宴请场合，也是亲友间日常馈赠的常见礼品之一。

部分传统酿酒作坊会在农历新年前推出“头锅酒”“年酒”等特别批次，吸引周边居民前往购买或定制。

选购建议

购买绵竹玉泉酒可优先选择玉泉镇本地口碑较好的传统手工作坊，直接购买散酒或作坊瓶装酒，也可在绵竹市区的部分土特产商店、酒类专营店寻找。

选购时可观察酒液的透明度，闻一闻香气是否协调，品尝少量原酒感受口感与余味。

保存方法

未开封的瓶装玉泉酒应放置在阴凉、干燥、通风、避免阳光直射的环境中，酒瓶最好直立存放，防止酒液渗漏。

散售原酒建议转移至干净的陶坛或避光玻璃瓶中密封保存，陶坛透气性较好，更有利于酒液的陈化与老熟。

风味口感

绵竹玉泉酒的香气以粮食香为主，带有轻微的窖香与糟香，层次协调不突兀。

入口后酒液较为醇厚，刺激性相对较低，吞咽后有淡淡的回甘，余味清爽干净，无明显的杂味残留。

营养与食用特点

白酒含有少量的碳水化合物与氨基酸，适量饮用可促进血液循环，放松身心。

绵竹玉泉酒以粮食与泉水为原料，无额外添加的人工香精、色素，成分相对天然。

常见吃法

绵竹玉泉酒的饮用方式以直接饮用为主，可根据个人喜好选择常温或温热后饮用，温热温度建议控制在40度左右，过高会影响酒液香气的释放。

部分消费者会用其泡制枸杞、人参、桂花等食材或药材，制作成风味各异的浸泡酒。

适宜人群

成年健康人群可适量饮用绵竹玉泉酒，尤其是喜欢地方传统白酒风味的消费者，适合在亲友小聚、放松心情时饮用。

也可作为地方特色礼品赠送给喜爱白酒的外地亲友。

食用提示

未成年人、孕妇、哺乳期妇女禁止饮用白酒。

患有心脑血管疾病、肝脏疾病、肠胃疾病等慢性疾病的人群，或对酒精过敏的人群，也不宜饮用。

饮酒需适量，避免过量饮酒或空腹饮酒，酒后禁止驾车或进行高空作业等危险活动。